选择葡萄酒
基本上唯有优质葡萄酒才值得品鉴。只有上等的葡萄酒才能透过其独特的口味来分辨出它的原产地和年份；而大规模生产的散装葡萄酒则缺乏特色，且当普通饮料来喝即可。
正确的品酒顺序
基本原则：由干葡萄酒到甜葡萄酒，由年轻的到陈年的，由小洒庄的到大酒厂的。还要注意：先品清淡的干白葡萄酒，再品醇厚的红葡萄酒；先品年轻、清淡的红葡萄酒。再品高纯度或者同类含残糖的白葡萄酒。
挑选酒杯
品酒时，通常选用无色透明的玻璃杯。杯肚的顶端附近应呈锥形，以使香味汇聚于狭窄的杯口后直接传至鼻处。此外，手应该握于杯茎而非杯肚，以免手的温度使酒温升高而影响其香味。再则，手上的油脂和指印也会影响玻璃酒杯的清澈度。
倒酒时，通常把酒倒至杯肚直径的最大处，其量约为酒杯的1/3，这样便于观察杯中酒的颜色。晃动酒杯，让酒释放出香气。而在“肓品”时通常选用黑色的酒杯。
避免香烟与香水
在室内品酒时，要避免喷洒香水或者吸烟等情况。因为这些异味会干扰人们的注意力与品鉴的精确度，从而影响对酒的香味和口味做出最佳的判断。
解洒
喝水是最佳的解酒方法。一般可在喝红葡萄酒与白葡萄酒（或者富含单宁的葡萄酒）之间，即在换酒的间隙喝水为最佳。并且水还可以确保减少酒精进入m液中。
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——德国书评网（fachbuchkritik.de）
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——德国葡萄酒专业杂志《Wein+Markt》