PART 1 选择低GI饮食，远离肥胖、糖尿病、心血管疾病
低GI饮食可避免血糖上升过快
为什么需要低GI饮食法则
GI值的定义是什么
食物的GI值高低影响血糖波动
低GI饮食的4大优点
不只减脂肪，还能预防心血管疾病
减脂肪
预防糖尿病
控制血糖
降低胆固醇
降低心血管疾病罹患率
有助学习与记忆
依据GI值，可将食物分为红黄绿灯3等级
绿灯代表“低GI等级”（0~55）
黄灯代表“中GI等级”（56~69）（包含56与69）
红灯代表“高GI等级”（>70）
不同的“糖”类食物，血糖高低也不同
吃起来甜甜的“糖”
五谷类中的“淀粉”
全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维”
慎选优质“糖”，不担心血糖值
选对低GI好食物，量也要控制
选择优质低GI食物的5大要素
食物膳食纤维的完整性
食物的精制程度
食物的结实度
淀粉糊化的程度
食物的酸度

PART 2 小心！肥胖是糖尿病及高血糖的警讯
如何判断身体是否过胖
最新的临床健康指标──腰臀围指数
腹部脂肪愈多，糖尿病危险愈高
2型糖尿病大多因肥胖而引起
健康饮食的10大基本概念
控制血糖，才能有效终止肥胖
为什么胰岛素如此重要
糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变
控制血糖饮食3YES3NO
有益血糖控制的食物

PART 3 低GI饮食的健康原则
如何选对低GI的淀粉主食
碳水化合物是大脑的唯一燃料
五谷首选：完整的全谷粒食物
米食首选：糙米
面食首选：全麦意大利面
面包首选：结实的全麦面包
谷片首选：热食的燕麦片和大麦片
饼干首选：无糖、高纤、低脂的全麦饼干
主食以外的营养来源，怎样吃最健康
鱼肉奶蛋豆类：鱼肉的蛋白质较易被人体吸收
豆类：低GI的好食物
蔬菜类：马铃薯GI值高，应避免当主食
水果类：切块食用，仔细咀嚼，不打成果汁
甜点和饮料类：无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择
油脂类：每天摄取坚果约42克为原则
低GI饮食的调配与外食诀窍
“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则
低GI外食的五大诀窍
守护外食健康的饮食秘诀
外食餐厅餐点选择建议

PART 4 低GI健康厨房
一星期早/午/晚餐示范食谱