据《老年报》2002年报道，以色列希伯来大学的专家研究发现，西红柿红素能使口腔癌细胞很快失去活性，并逐渐死亡。
②据《中药大辞典》第2版记载，研究发现，西红柿红素能够保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞和天然杀伤细胞杀伤肿瘤细胞的能力，减少淋巴细胞脱氧核糖核酸（DNA）的氧化损伤，从而增强机体免疫功能。
③我国汕头大学医学院的科研人员研究发现，西红柿红素能够通过诱导癌细胞凋亡等途径，明显地抑制人食管癌细胞的增殖；通过提高机体抗氧化能力、抑制脂质过氧化反应等途径，发挥对甲基戊基亚硝胺诱发大鼠食管癌前病变的预防作用。
④美国底特律卡马诺斯癌症研究中心研究员库克和多伦多大学的教授拉欧的研究都发现和证实，西红柿红素对前列腺癌具有特殊的防治效果。库克的研究小组发现，摄人充足西红柿红素的前列腺癌患者，肿瘤体积较小，可把癌细胞限制在前列腺里面，不往外扩散；还可使肿瘤退化或“恶性”降低。拉欧的研究小组对20名前列腺癌患者进行的研究结果显示，癌症患者血液中的西红柿红素比例通常很低，通过吃西红柿或喝西红柿汁，可使他们血液中的西红柿红素水平急剧上升，从而预防细胞受损，及时修复受损的细胞，预防癌症的发生。前列腺癌患者血液里西红柿红素增加的时候，作为前列腺癌肿瘤标志物的前列腺特异性抗原（PSA）就会相对减少。医学界认为，血液中前列腺特异性抗原水平超过正常值的范围，就成为前列腺癌确诊的重要指标之一。
⑤实验研究发现，在体外培养的前列腺癌细胞中加入西红柿红素和a-生育酚，对癌细胞的抑制率达到了90%。在子宫内膜癌、乳腺癌和肺癌细胞的培养液中加入西红柿红素，24小时后即可观察到对癌细胞的抑制效应，这种效应可持续3天。在其他体外细胞实验和动物实验中，都观察到了西红柿红素对乳腺癌、胰腺癌、肺癌和皮肤癌的抑制作用。
⑥德国海因里希·海因大学的研究和美国的研究结果都表明，食用西红柿酱，可显著提高血清西红柿红素的水平，获得更好的防癌效果。德国的研究发现，进食西红柿酱后，西红柿红素的吸收量比进食新鲜西红柿高2.5倍。另有资料称，进食西红柿酱后，可使西红柿红素的吸收量比生吃西红柿提高4倍。
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——国家卫生部健康教育首席专家 赵霖
你的食物就是你的药方，你的药方就是你的食物。
——古希腊医学家 希波克拉底