一个大型鹅场的各种人员通常分属行政系统和生产系统两大部门。
行政系统的组织安排：包括统计、财会、物资保管与供应、饲料、电气水暖、维修、运输、产品保管与销售、安全保卫、生活服务等人员或组织。各场视规模确定编制，大场可能一个部门有数人，小场可能一人兼任数职。要求做到有岗位就有人负责，凡事有人管，每人有适当的工作量，杜绝岗位虚设、人浮于事的现象。
生产系统的组织安排：视鹅场性质而定，如为综合性鹅场，场内养有各类不同日龄的鹅，就需设置较多的相对独立的组织，如种禽组、孵化组、育雏组、育成组、育肥组、疫病防治组等。作为专业性肉仔鹅场，场内只养同日龄的同类肉鹅，可能就只设一个组（育雏组、育成组或育肥组）进行饲养管理。综合性鹅场难以严格防疫防病，容易导致场内传染病的循环传播，有条件的，以建立专业性鹅场为宜。
不管是行政或生产系统，单位与人员都以精干、够用、不余位为好，防止机构臃肿、人浮于事的现象出现，对减少机构、提高办事效率，降低成本，提高全员劳动生产率都有好处。
（二）人员安排
人员安排与设备条件、鹅的种类、人员状况、鹅舍面积、工作量有关。
（1）设备条件包括管理方式、设备性能与机械化程度，这些是影响饲养定额最主要的因素。对工作面小又全部机械化作业的笼养鹅，
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