卢卡·图林（Luca Turin），生物学家，英国伦敦大学学院生物学博士，嗅觉科学领域的著名学者。一直对嗅觉研究和香水艺术有着浓厚的兴趣，他提出的嗅觉振动理论颠覆了传统的嗅觉形成理论，认为香气成分是通过电子振动将电磁波传达到嗅觉器官，从而产生嗅觉。著有《香水奥秘》（The Secret of Scent）一书。

　　塔妮娅·桑切茨（Tania Sanchez），卢卡的妻子，也是狂热的香水收集者和香水评鉴专家，发表了数百篇有关香水的评鉴文章。

　　一双好鞋，可以带你到世界上最美丽地方；
　　一瓶香水，会把那里最美好的记忆带回家。
　　法兰西的浪漫，日本的清新，德国的高贵，我们选择香水时看中的不仅仅是味道，更是透过香水传达出的品位和气质。怎样从绚丽晶头的玻璃瓶中找到属于自己的香水？《香水指南》的两位作者邀你一起踏上感悟香水，领略香水文化的浪漫之旅。
　　在《香水指南》中，卢卡·图林夫妇用风趣、俏皮又辛辣的语言，一针见血地对1200种香水进行了解读，为读者挑选、购买香水提供了必要的指导和最专业的建议，通俗易懂，深入浅出。无论是深谙香氛之道的行家里手，还是跟着感觉走的“香水新人”，都能从中找到属于自己的香氛乐趣。

　　New York 纽约（尼可莱）★★★★★ 甜橙、琥珀
　　如果娇兰有点辨识力，就会买下尼可莱，把它的香水系列充实到自己多达15 种劣质香水的系列中，并任命在法国奥芬的尼可莱老板兼创始人帕特丽夏· 德· 尼可莱为其专职调香师。毕竟，她是皮埃尔· 娇兰（Pierre Guerlain）的外孙女，生物学分析也许能有效证明她的香水天赋跟基因有关。然而，在基因遗传缺席之处，她借用了“白色的爱”（克雷德）的DNA。在我写这段话时，离“纽约”上市已经过去了18 年，我闻着它，感觉就像和我的高中老师对话，他深深影响了我的一生：人已远离，但教给我的每样东西依然存在，弥足珍贵，值得回味。“纽约”中树脂甜橙、粉质香子兰和健康木香完美平衡，时刻都在闪烁着微光，舒适而不懈怠，萦绕而不喧闹。这是迄今最杰出的香水之一，可能是哪怕房子都要烧垮了我也会拼死抢出来的那一款。朋友，我已经用了它十几年了。LT
　　New York Fling 纽约掷球（邦9 号）★ 稀疏的花香
　　一款清淡却效力强大的牡丹调香氛，唤起你对某家饭店的记忆：不确定是白开水中加了柠檬还是杯子里的洗洁精没冲干净。TS
　　Nicola· pour Homme 尼可莱男士（尼可莱）★★★★ 绿香、薰衣草
　　尼可莱把它定为单一薰衣草花香调真是有点不公平。甜美的极品薰衣草、苦味绿意白松香和香甜乳香树脂的结合，为前调带来了一种奇妙的不和谐感，而后调转为协调和声，让人想起“卡朗3 号”那种柔和的麝香和草本香的妙曼身姿。极富原创性，非常优雅。LT
　　Night-Scented Jasmine 茉莉幽香夜（佛罗瑞斯）★★ 白色花香
　　一款皂香幽谷百合，带有青草香，外加一点硫元素和黄油的感觉，绝不像夜间的茉莉。TS
　　Nina 苹果甜心（莲娜丽姿）★★★★ 彩虹、冰冻果子露
　　另一款艳俗的果香，可能是为想让自己闻起来像糖果的少女们打造的。但这种美味的酸橙- 香子兰前调的诱惑的确令人难以抗拒，带有冰冻果子露如彩虹般鲜艳而迷幻的柔和感。（卢卡打赌说它精确地仿制了一款引领一代风潮的果汁饮料香水：爱斯卡达1993 年推出的“雪纺果汁冰”，已经绝迹。）后调亲切、带有内酯和糖果香，有些呆笨但不惹人讨厌，是这类香水中最有成就的一款。TS
　　No.1 for Men 1号男士（克莱夫· 克里斯蒂安）★★★ 粉质、花香
　　这款以传统维多利亚方式呈现的花香男士香水，无精打采，还有点儿像肥皂。有些无聊，但并非陈词滥调，值得称赞。LT
　　No.1 for Women 1号女士（克莱夫· 克里斯蒂安）★★★ 木香、花香
　　号称是“世界上最昂贵的香水”，其实不过是虚张声势。价格不菲是因为香水瓶上点缀着真正的钻石。在写这段话时，这玩意儿的售价是2350 美元1 盎司（约28 克）。简单计算一下就会发现，所谓“世界上最昂贵的香水”是多么便宜：（1）完全由佛罗伦萨的鸢尾花脂组成（30，000 美元/ 千克）。（2）用酒精按1：5 的比例稀释，叮嘱蒸馏者留住其中的变化。（3）每盎司的售价上涨5 倍。结果：每份的售价大约为750 美元。抛开价格不论，这款像什么？一款“金色爱慕”形式的宜人木香- 花香调，但远没有后者那么气派。LT
　　No.4（吉尔· 桑达）★★★ 庞大的辛香
　　一款庞大、沉重又野心勃勃的辛香调香水，属于兰黛风格，如“青春蜜露”、“着迷（Spellbound）”等。非常有趣的佛手柑前调，释放出印度香米般的气味，至少维持半个小时，直至完全挥发。接下来是十足的上世纪80 年代气息（却在1990 年上市）：制作精良，但沉重而复杂，不是特别有趣。L
　　No.5 eau de parfum 香奈尔5 号淡香精（香奈尔）★★★★ 中断的醛香
　　淡香精与香精和淡香水都不同。这款淡香精是上世纪80 年代雅克· 波瓦创作的“香奈尔5 号”的现代版。如今，没有比这款更不现代的东西了。将这款淡香精喷在手臂上，一段优美的醛香开端和花香核心后，出现了一阵阵聚檀香醇，这是“圣莎拉轮回”中那种异常持久的油质檀香的后调。然而，不管有多好，这款已远离1921年的原创理念：就像在古代战车比赛中带着劳力士手表—穿帮了。如果你想要真货，买这样的东西毫无意义。LT
　　No.5 eau de toilette 香奈尔5 号淡香水（香奈尔） ★★★★★ 桃香、花香
　　我承认，直到最近我还是没有理解“香奈尔5 号”各个版本之间的差别。香奈尔的工作人员告诉我，这些年来，这款香水被彻底改过好几次，但香精还是1921 年的原始配方。这一款闻起来像上世纪50年代的作品，带有木香紫罗兰前调和内酯桃香后调。我一直都将这一版与“香奈尔5 号”香水联系在一起，多半因为我买不起其他版本。它异常漂亮，是新作“康朋街31 号”的真正先驱，感觉比永远清爽的“香奈尔5 号”更淑女。LT
　　No.5 parfum 香奈尔5 号（香奈尔）★★★★★ 粉质、花香
　　我住在尼斯附近的维勒枫榭时，有时会散步到邻近的船坞，去看看停在防波堤旁的一艘30 英尺（约9 米）长的木帆船。它大部分时间都被遮掩着，白色的防护板围在四周。这是本地一位造船人的最后一件作品，共花去14000 工时。当主人驾驶它出航时，你才能窥见其全貌。实际上，欣赏这样一件优美的作品会令人神伤。同样效果的作品还有：一双摆放在伦敦的洛布斯（Lobb’s）皮鞋店橱窗中的女式黑灰色平底鞋；戴在我的家庭医生手腕上的铂金成分为2/3的腕表，他对此表总是讳莫如深；而现在将会是更便宜的“香奈尔5 号”。这款香水总能达到令人信服的三维效果，香味立体多变，仿佛你可以用双手在半空中描绘出它。之前的“左岸”和“霓彩伊甸”是相对接近的例子，但依旧被公认为花香型香水，由柔软而又脆弱的物质制成。“香奈尔5 号”像是布朗库西①的代表作。在我接触的香水之中，它是唯一一款无法抗拒的香水，像只睡意蒙眬的黑豹，金色的液体带着圆润细腻的香气源源不断地舒展开来，从前调到后调美妙至极。的确，跟所有完美的人体都得有手有脚一样，它的香料中也有玫瑰、茉莉和醛类物质。但如果有人闻过后对其成分表示怀疑，我会极大地蔑视他的智商。LT
　　美容和香料工业对女性撒谎由来已久，极力说服我们为劣质货买单。基于这个原因，即便是正品也难以让人认真对待。显著的例子有：“‘香奈尔5 号’能成为最畅销的香水是因为香味还是市场策略？”这是一个固执又愚蠢的问题。精明的市场策略可能诱使我们为商品掏一次腰包，但很难让我们再次购买。我们穿“香奈尔5 号”不是因为玛丽莲· 梦露用过它。我们穿它的原因跟梦露一样：它很华丽。“香奈尔5 号”与那些名气稍逊以及早已消失的香水相比，其特色在于：过量使用脂肪醛这一类芳香馥郁的工业物质会在一定程度上令人生厌，却突出了“香奈尔5 号”中木香调的清爽特质，使整体香调更浓烈，更难忘。
　　随着这一传奇的发展，过量的醛到底是实验人员的一个偶然失误，还是香奈尔卓越的调香师欧内斯特· 博瓦刻意为之？具体原因无从知晓，但永远改变了香水。此后，越来越多的醛香香水涌进市场；它们渗透进香皂配方，闻到它们很容易联想起香皂。在这样的风潮中，“香奈尔5 号”仍旧保持了优势。究其原因，是香奈尔公司竭尽所能地保持住了它的美妙，而其他著名的香水却遭受了由盛及衰的悲惨命运。
　　出于对原料的狂热，多年前香奈尔购买了属于自己的茉莉和玫瑰园，现在看来这一决定相当英明。令人惊异的是，即便这些年来天然成分的质量摇摆不定，但在精心调配下，“香奈尔5 号”闻起来永远都是“香奈尔5 号”。我的右手腕喷的是20 世纪50 年代之前的“香奈尔5 号”，左手腕是最近生产的“香奈尔5 号”。麝香已经变了（那些陈年硝基麝香闻起来很壮丽），上世纪50 年代的这瓶古董香水的前调已被破坏（烟草味尽失，有股烧焦的黄油味），但15 分钟后两者散发着同样的香气：宛如搭配着一件1921 年创造的现代主义雕饰杰作。它没有“ 一千零一夜”和“午夜飞行”天鹅绒流苏般冗长，没有“金色烟草”和“黑水仙”的粗糙古怪，亦没有“喧哗”和“匪盗”的戏剧色彩。它是比例均衡的完美奇迹，从头到尾都手感圆润，又如大理石般坚实，没有锋利的边角，亦无多余的皮革点缀，从结构到质地都堪称完美的丰碑。可惜有人认为香水不是艺术品。TS
　　……

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