《农产品安全生产技术丛书：南方葡萄安全生产技术指南》主要介绍南方葡萄安全生产技术等众所周知，葡萄属真葡萄亚属植物有欧洲种葡萄、美洲种葡萄和东亚种葡萄3个种群，美洲葡萄和东亚葡萄都有许多种，抗性均较强，但品质都有一些缺陷。欧洲种葡萄只有一个种，即Vitisvinirea，L，是主要的栽培种。全球现有葡萄品种近万个，以欧洲葡萄或欧洲葡萄与美洲种葡萄杂交后代（V．viniferaV．labrusca）为主。欧洲葡萄起源于黑海与里海之间的干燥区域，以后又向中亚和地中海沿岸扩展，在其漫长的系统发育过程中形成了喜干燥气候的生物学特性，在多雨湿润地区生长，病虫害严重。

第一章 概述
一、南方葡萄的分布及发展历史、现状
二、南方生态条件下葡萄栽培面临的问题
三、南方葡萄栽培品种发展趋势
四、栽培技术发展趋势
五、南方葡萄栽培的类型

第二章 主要种类和品种
一、主要种类
二、南方常用葡萄品种

第三章 葡萄的生物学特性及其对环境条件的要求
一、生长结果习性
二、对环境条件的要求

第四章 优良苗木培育
一、扦插繁育
二、嫁接繁殖
三、无病毒原种的获得和保护

第五章 建园
一、园地准备
二、园地培肥
三、栽植密度
四、苗木选择
五、栽植时期
六、栽植方法
七、栽后管理

第六章 整形修剪
一、整形修剪的目的
二、树形
三、几种主要树形的整形
四、几种主要修剪方式

第七章 新梢和花、果穗管理
一、促进萌芽
二、新梢管理
三、保果技术
四、花穗、果穗的管理

第八章 土壤肥水管理
一、土壤管理
二、施肥
三、灌水和排水

第九章 南方葡萄避雨和促成栽培设施
一、架上简易避雨促成拱棚
二、水泥桩立柱钢管拱架连栋棚
三、连栋塑料温室
四、琴弦式日光温室

第十章 温室栽培
一、园地选择
二、苗木抚育及要求
三、温室构造
四、覆盖保温时期
五、温湿度管理
六、整形修剪
七、新梢管理
八、花穗、果穗管理
九、灌水
十、土壤管理